食话说辣是上市餐企背篓人家旗下子品牌，
创立之初就明确了市场范围：
以背篓人家集团在湘西南的独特地理优势，向西部省份进军，
尤其是邻省贵州，是重点开发市场！
纵观国内餐饮市场，
同品类品牌之间与同地区品牌之间的竞争，
无外乎产品、价格、服务、名厨和营销推广之间的横向竞争。
诸如，“地道”、“正宗”、“传承”、“招牌菜”等产品战略，
好比巴奴的“第二品牌战略”，就是依靠捆绑品类老大海底捞来打响知名度，
针对消费者对海底捞的心智认知“服务”特色，
喊出“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”的品牌口号，
一举从众多的川派火锅中杀出重围，精准爆破！
食话说辣是上市餐企背篓人家旗下子品牌，
创立之初就明确了市场范围：
以背篓人家集团在湘西南的独特地理优势，向西部省份进军，
尤其是邻省贵州，是重点开发市场！
无湘不成军，无辣不成席
湖南人的性格是血性的、浓烈的，也是乐观的、豁达的；
湖南人的口味是香辣的，鲜辣的，酸辣的…
这就是食话说辣的品牌性格、品牌语言、品牌形象，以及品牌调性。
这是我们与西南省份当地人交流的“语言”，
不用多说，来食话说辣就能说明一切：
湖南是什么样的？
湖南人是什么样的？
我们为食话说辣梳理品牌和产品战略：
一、亮策略：降维竞争，做辣时尚娱乐文化湘菜品牌
二、亮形象：品牌灵魂人物形象卡通化
三、亮空间：明档厨房+互动娱乐+功能区域模块化
01
亮策略
辣时尚娱乐文化VS湘菜组团
在贵州市场，最早进驻的湘菜品牌彭厨，在当地已有一定知名度。
后来，长沙和怀化的部分湘菜品牌也相继进驻贵省，形成一超多强的局面！
食话说辣面临的不仅仅是贵省湘菜组团的竞争压力，
还有本地同行的市场竞争压力！
如何打破格局在贵省拥有一席之地？
降维打击，以空间换时间，
抢占县级市场，农村包围城市，夯实根基
2017年，湘菜品类在整个餐饮地方菜系排行榜位列前三，
全国一二三线城市，竞争最为激烈。
我们在做贵省的市场调查时重点研究了贵省的GDP数据
和城镇人口人均收入等相关数据，数据表明：
2016年贵州省城镇居民人均消费支出为19202元。
2017年1-9月贵州省城镇居民人均消费支出为15066.72元。
在城乡居民人均可支配增速上，贵州以10.3%的增速位居第一，
已经达到了两位数增长。
这表明，贵省的城乡经济在快速增长，人均消费支出也随之增长
县级市场大有可为！
特别是靠近公司的边缘地带的县市，
公司能在产品、技术、管理、营销等方面给与强力支持，
这就是地缘优势！
截止2019年底，食话说辣已在贵省的贵阳、岑巩、威宁、会水、乌当、镇远、黎坪、安顺、天柱、花溪、六盘水、瓮安、松桃等13个市县进驻！
以点破面，精准爆破，进驻省会商超，提升品牌知名度，扩大消费群体
我们的策略是第一阶段在县城发展门店10家左右；
第二阶段，跳出县城，直接进驻省会贵阳，在繁华市中心开直营店！
进一步提升品牌知名度和行业影响力。
02
亮形象
辣时尚，也是辣娱乐文化
品牌需要故事，形象需要标志性符号和图形！
湘菜的特色是什么？不管专业不专业的人都会脱口而出：辣！
所以作为新品牌要进驻贵省，不需要多说什么，
只需要强调与众不同的“辣”，而且不是口味上的辣
是代表湖南文化和湖南娱乐属性的辣！
品牌人物卡通形象辣味满满
为什么要增加四个卡通人物形象？
因为食话说辣品牌需要发声！需要为自己代言！
他要说什么？
我是湖南人，我们很会玩，也很娱乐。
我们的精神就是：吃得苦、洽得辣、霸得蛮、耐得烦
所以，我们需要标志性的“辣椒”出现在品牌形象上。
比如，标志，形象画面，卡通人物，宣传海报…
03
亮空间
明档厨房+互动娱乐+功能区域模块化
在明档厨房已经是湘菜餐饮门店标配的时代，
贵省的餐饮门店却大部分还是封闭式，特别是地市县。
这就是地域差，也是消费维度差。
在设计食话说辣的空间时，我们发现，
越是下沉的地市县，对于宴席的需求越高，
于是我们在设计空间布局时，
除了增加小型宴席区域外，还将联动的互动式大屏设备引进其中，
既满足了日常互动娱乐的需要，
又满足了对于地市县消费者对新技术的好奇。
成功的空间设计不是多么追求特色和新奇，
而是适合当地市场和人们审美的需求，
超前一点，可以接受。太过超前，得不偿失！
