株洲是一个十分善于研发和创新的美食之城，餐饮的另一极。诸多类型的餐饮模式都是从株洲崛起，如院子餐饮-王捌院子、园林餐饮-晴溪庄园、土鸭单品-鸭佬倌、土菜天花板-土菜研究院，鸭脖类的仙都辣酱鸭…..很多餐饮类型都把湖南株洲作为样板市场，长沙作为窗口城市。而荷塘渔乡便是地域市场特色美食的一次全新尝试。

一、市场洞察

市场调研可知，2021年株洲餐饮已营收117亿元，在餐饮行业发展赛道多元化、需求差异化的细分发展趋势下，其中院子餐饮营收近50亿。可以看出自然原生态的休闲聚会热度十分高，同时主题场景式的餐饮具有极大的品类重组重做空间，而且市场教育也是相对充分的。

二、亮点方向

瞄准“鱼+”市场空白

在荷塘鱼乡全案启动初始，我们敏锐的发现，在株洲的餐饮类型中，鱼+的类型没有显著突出的代表。做荷塘区人身边的鱼馆，打造更受消费者喜爱的品质化轻潮流鱼宴品牌。

【鱼宴+土菜】

鱼宴展现通过寻找远离我们我们生活很久的农家美食文明，以及美食文化，在都市中呈现。

增加土菜，以特性+共性组合打法实现顾客的汇拢，也便于匹配品牌产品体系，助推品牌走向更广阔的竞争市场。

品牌名“荷塘渔乡”将招牌产品或品类的信息呈现其中，“荷塘”“渔乡”这些画面感的用词不仅从进店前便开始打造休闲自然的消费场景，为接下来的空间呈现预留想象空间，同时也将位于“株洲荷塘区人身边的鱼馆”，这一地理位置信息暗含其中。

亮策略 BRIGHT STRATEGY

1.亮定位

“荷塘边边的鱼宴土菜”，切入场景+产品，让消费者在享受美食的同时，感受商业与自然的同频共振，渲染一种自然恬静的用餐氛围。品牌SLOGAN“我家就在荷塘边”帮助品牌在初创阶段解释品牌定位，与其他土菜、家常菜品牌产生区隔，通过自然意象与地域信息，唤起潜在消费者的情感共鸣。

1.亮文化

打造一个小渔村，积极融入水乡文化，以村民的视角表达核心卖点。第一级的传播内容需要相对精准的概括，文字简洁上口，配称内容则从环境与产品两方面提供支撑。我们分别概括了选材、主要消费场景与加工标准，并在接下来的室内空间规划中充分植入，加强触点管理。

第二级的传播内容从品牌价值与认知出发，就主要围绕“渔乡四季民福”，传达渔乡风俗、鱼宴内容。如“渔乡四季 春捕秋猎”、“鱼宴正当鲜 鱼味绕舌尖”等互动文案以自然朴实的语言描绘出一个恬静的自然渔村、鱼聚场景，最终完整传达其品牌文化。

亮形象 BRIGHT IMAGE

空间设计上，沉浸式的主题造景是本次荷塘渔乡项目的主要特色之一，我们希望打造的渔村，不仅仅是美食的色香味，更要立足于农家渔村，将文化、休闲等更多的功能植入进餐饮项目。首先整个空间以水为媒介，串联起各区域。同时细节处理是真实感的重要来源，无论是青石的堆叠，还是草木编与原木构建结合的房顶设计，甚至是鱼货的陈列展示。都是从历史与自然中寻找元素。

在这样的文化基调上，青绿色灯箱插画的设计则趣味跳脱，字体部分，粗体异形和繁体的结合使整体性和文化感得到加强。让辨识度和品牌感也更强烈，实现古今碰撞之美。

荷塘渔乡最好的传播便是明档和点单动作的设置，各式河鱼在水中游弋，点好之后，厨工便捞起送往后厨现宰现烹。在消费者心中不断增加信赖感与安全感，驱动销售的转化。这样的全流程露出也能在出品时增强仪式化，为媒体传播创造基础。

小结：

在食品工业化和标准化不断发展的今天。饱腹只是基本的要求，与美食和就餐环境相关的一切体验，才是核心所在。荷塘渔乡其实是在为顾客打造出一个小“桃花源”，一个更休闲、更社交的多元空间。荷塘渔乡面世即耀世，受到周边居民和很多美食爱好者前来打卡，期待荷塘渔乡与更多的小伙伴见面。