随着湘菜走出湖南的步伐，在全国范围内，湘菜的门店数与品牌数快速增加。扩张的表现说成是地方菜系中的“当红炸子鸡”也不为过，层出不穷的超级大单品也不断引领着行业热潮。而我们本次服务的对象便想入局武汉的湘菜市场，完成品牌单店的塑造。

一、市场洞察

纵观武汉湘菜市场的现状与消费者需求，调研可知在武汉市场，中低端湘菜餐饮品牌已有像“兰湘子”、“壹盏灯”等突出品牌，而中高端湘菜市场尚未有高势能品牌占据消费者心智这是我们的机会所在。同时武汉新中产这一广大的消费群体，也为市场需求提供了初步保障。

二、亮点方向

基于中高端这样一个市场定位，寻找差异化进店理由。我们决定从消费场景出发，聚焦聚餐宴请。突出表达产品品质和文化传承。让消费者对“湘采=湖南菜宴请”有认知，这一点正是本次策略需解决的最大问题。

全新角度诠释湘菜 都市新中产的精采生活表达。经过层层梳理与规划，从产品策略、视觉传达等多方面合力，建构自己的品牌优势！

亮策略 BRIGHT STRATEGY

1.品牌命名

“湘采.湖湘丽宴”这一品牌命名既能代表湘菜，又能用“采”表示采集其他优势菜系与产品，又有财意，包容性十分强。“丽宴”丰富进店动机，放大品类识别。“精采经典，湘当精采”作为品牌名称释义，可以看出湘采以采集智慧、荟聚经典的角度给周边人士湖湘特色。采集食材源产地，传承的智慧，经典的口味秘法，永恒不息的创新。我们希望以一种新奇角度诠释湘菜，展现品牌。

2.亮文化

核心内容

围绕核心“精采湖湘”，其超级口号“为你精采湖湘”，明确产品品类，用第三人称表达优势强化交互感。在湘菜宴请领域，更多的表现产品品质和文化传承。配称内容围绕食材溯源技术优势两角度统一传达。“原汁原味原生态，好材好料好手艺”采集特色美食，传承湘味风采”输出价值主张，增添产品自身吸引力。

超强产品矩阵

产品力层面，通过经典湘菜爆品“剁椒鱼头+毛氏红烧肉+汉寿甲鱼+金牌小炒黄牛肉”完成核心招牌产品搭配。同时考虑到“欢聚”、“宴请需求”，产品搭配海鲜提升价值感与客单价满足顾客“有面子”的心理需求。

亮形象 BRIGHT IMAGE

传递文化、表达文化，同样至关重要，是品牌力构建的重要环节。LOGO设计整体简约化背景底衬以山脉等自然元素作线性表达，橙黄与雅黑的色彩结合等等都围绕“轻奢”“文化”两个关键词。

门店的空间设计角度同样如此，整个空间大面积运用古朴原木、磨石等等材质，多处室内造景增加沉浸式体验。让用餐不仅是食物体验，更创造出轻简约美学的时尚体验氛围。配合明厨亮灶现炒现切，看得见的品质与匠心，新鲜热闹之感铺面而来。

一道传承工艺，一份匠心经典，一次寻味之旅。在市场的不断变迁中，扩大品牌声势。首先是创始人寻味经典，在全国范围内寻找各色经典味道。做一个有态度、有温度的精采师讲述自己的美食精采故事，作为品牌记忆进行传播。其次是全国优质食材湖源，打造品质感强的菜品，如选择汉寿的甲鱼进行菜品创新研发。最后是厨师技艺学习，寻找正宗的传统烹饪技艺，取其精华，让菜品并不仅仅局限在传统湘菜，融合其他菜系所长。

小结：

湘采在武汉创立，即使目前品牌的规模还不算大，但绝对是在行业逆境中对新机会的一次有力探索。亮品牌与湘采共同期待未来能够以更加品质的美食、更贴心的服务与不变的初心服务更多的消费者。我们也将继续关注湘采在武汉市场接下来的持续发展情况。